面包的分类及食用搭配建议

　　硬欧包

　　掰开后，内芯柔软而有韧性，但没有海绵似的感觉，细密而均匀。大部分硬欧包是咸味的，面包里很少加糖和油。

　　“松软”并不能概括所有的面包。就最直观的触感、口感来说，面包大致分为硬面包和软面包两种。

　　硬欧包往往都“其貌不扬”，表皮被裸麦、干果、杂粮等相对高热量的原料覆盖着，略微发黑的焦黄色甚至还会开裂，这和欧洲，尤其是法国、德国精致 的饮食文化好像不太搭边。但对懂面包的人来说，可就不是这么一回事了。稍稍加热切片的法棍，蘸上主菜的肉汁，香脆的表皮包裹住浓郁的肉香，这样你才能理解 偶尔出现的粗犷风格，在柔软精细的法式料理中占据多么重要的细节。

　　德国也有十分悠久的面包文化。德国的北部是黑麦产区，土壤相对贫瘠，不及莱茵河流域肥沃。更为严寒的气候给当地的农夫血液中增添了些许隐忍，正 如他们创造出来的裸麦面包一样，微咸，略酸，强韧，说不上有多好吃，但百年以来，都是餐桌上一篮象征着踏实与幸福的存在。裸麦面包正是德国硬朗派面包的代 表，带有天然的麦酸味，高纤低脂。烘焙完成的地道裸麦面包，不规则的圆，自然的开裂，成了它最天然的符号标记。即使是在忙碌得错过了餐时的夏日午后，找个 能歇会儿的街心花园，在加热的切片黑面包上抹上一层黄油，夹着熏肉和腌蔬菜一口咬下，再吞下小半杯的黑麦啤酒，这画面看起来不也像是带着德式冷幽默的艺术 品吗？

　　硬欧包怎么吃？

　　碱水欧包+番茄沙沙酱

　　番茄沙沙酱是用小番茄、洋葱、香菜末等经过盐、白砂糖、柠檬汁的调味之后制成的，是一种墨西哥产的番茄辣椒酱，有时会特别加入墨西哥辣椒，如果 不喜欢吃辣可以不放。香菜的味道也会很浓，可以酌情。酸酸甜甜咸咸的味道很适合搭配味道单调的面包来食用，尤其作为餐前面包的配酱，十分开胃。

　　燕麦欧包+奶酪

　　这算是最经典的搭配，可以选择将奶酪切片或者是直接抹在面包上，浓浓的奶味渗透在了面包上。如果觉得面包不够松软，可以把奶酪切片放在面包上之后放入烤箱中烤一下。如果喜欢单吃奶酪的话，不妨再搭配一杯红酒，奶酪与红酒的丝滑感萦绕舌尖，滋味只有吃到的人才懂。

　　迷迭香欧包+果酱

　　面包与果酱的搭配就是比较随性的了，可以选择自己喜欢的口味的果酱，蓝莓酱、草莓酱、苹果酱等，将自己喜欢的果酱抹在整片的面包上，入口时伴随着浓浓的果香。

　　德式农夫欧包+德国香肠、鸡胸肉

　　在德国，每个地方都有其引以为傲的香肠品种，其中哥廷根和雷根斯堡的香肠从中世纪起就已享有盛名。没有什么可以和图林根的红肠相媲美的了，这种烤着吃的香肠加有好闻的墨角兰香料。而鸡胸肉与欧包的搭配是最最简单的存在，肉的味道能够满足胃的需求，饱腹感瞬间来袭。

　　全麦高纤欧包+希腊酸奶酱

　　由黄瓜和新鲜薄荷做成的希腊酸奶酱是一道经典的蘸酱，做法非常简单，等待的时间就略显得长了些，但是为了这略带咸味又异常清香的酸奶还是值得的。清新爽口的黄瓜小块与酸奶相结合，面包浸在酸奶中口感莫名地好了起来，既有咀嚼的满足感，又能感受到酸奶带来的清凉口感。

　　杂粮欧包+酸黄瓜

　　酸黄瓜酸脆清口，有解油腻、助消化的作用。同时酸黄瓜的酸味可以很大程度地开胃，在餐前吃一点酸黄瓜顿时食欲大开，为之后的大餐做足了准备。

　　吐司

　　“吐司”是粤语“多士”的音译，面包切片，经过烘烤之后，才能被叫做吐司，实际上，吐司就是被切片了的面包。

　　大约在6000年前，古埃及的烘焙师就已经在制作面包。在那时，松软的面包是如此地被珍惜，那些烤面包师被奖励每天回家可以带一个面包，他们成为第一批的“面包赢家”（bread winner），中文即“挣钱养家的人”。

　　之后不久，他们就发明了烤面包的制作方法，和现在生活中最常见的“烤吐司”相比并无二致，只在面包的形状上略有差异。