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1.避免使用冷藏的鸡蛋　　烘焙中，我们都知道要使用室温下的黄油。事实上，鸡蛋和黄油一样，最好使用室温下的。如果从冰箱中刚拿出来，最好室温下放置至少30分钟。使用冷藏的鸡蛋会降低面糊温度，是淀粉的粘性增加而变硬。如果你需要在短时间使用鸡蛋，可以将鸡蛋用温水隔水热10-15分钟。　　2.正确称量面粉　　准确的称量是整个烘焙制作最基础的要素，材料的不准确会影响各个材料在混合烘焙时产生不同的结果。在称量面

汉堡面包的储存方法

摘要：

常温储存：常温可储存4天；冷冻储存：-18℃可储存90天；禁止冷藏储存（0℃-5℃）。　　超过规定的储存时间，会引起汉堡面包变硬、发干、掉渣，甚至霉变。

面包的分类及食用搭配建议

摘要：

硬欧包　　掰开后，内芯柔软而有韧性，但没有海绵似的感觉，细密而均匀。大部分硬欧包是咸味的，面包里很少加糖和油。　　“松软”并不能概括所有的面包。就最直观的触感、口感来说，面包大致分为硬面包和软面包两种。　　硬欧包往往都“其貌不扬”，表皮被裸麦、干果、杂粮等相对高热量的原料覆盖着，略微发黑的焦黄色甚至还会开裂，这和欧洲，尤其是法国、德国精致的饮食文化好像不太搭边。但对懂面包的人来说，可就不是这么一回